为了保障2025年中考期间的食品安全工作，确保考生在考前、考试期间和考后享有安全、健康的餐饮服务，路南区市场监督管理局提前开展了对中考期间餐饮服务的食品安全检查工作，确保中考顺利进行，保驾护航。

一、强化食品安全检查，确保无死角

在2025年中考前，路南区市场监督管理局对唐山市第二十六中学、唐山市第九中学、唐山市开滦十中、唐山市第四中学的学校食堂进行了全面检查，重点审查了食品安全管理体系、原材料采购、加工操作流程及设施设备等方面。检查过程中，发现个别餐饮单位存在规章制度不完善、冷冻设施温度不达标、菜品留样不规范等问题，针对这些问题，检查组提出了整改要求，并要求餐饮单位立刻整改。

二、建立食品安全管理机构，制定应急预案

检查后，四个考点学校的食堂按要求设立了重大活动餐饮服务食品安全管理机构，并结合中考期间的实际情况，制定了食品安全实施方案和食品安全事故应急处置方案。同时，学校签订了食品安全承诺书，并将承诺内容公示，确保食品安全责任到人、到岗。

三、严格食品源头管理，确保菜品安全

为了确保中考期间食堂供应的菜品质量，检查组对四个考点食堂的食谱进行了严格审查，明确禁止提供冷食、凉拌菜等高风险食品。同时，对食材原料的采购进行了严格把关，要求使用新鲜、营养均衡的菜品，且特别提出对豆类食品等高风险菜品的更换要求。在食品检测方面，检查组对食材的农兽药残留和煎炸油等15个项目进行了批次检测，确保食品源头安全。

四、加强操作过程管理，严格食品加工

为了进一步确保食品的加工安全，四个考点食堂严格遵守食品加工操作规范。所有菜品在加工过程中均要求烧熟煮透，且每个菜品品种在加工后均留样不少于125克，并在冷藏条件下保存48小时以上。此外，食堂还加强了食材的进货查验记录和相关证书的核对，确保每一项食品都符合安全要求。

五、严格监督和应急保障，确保食品安全无漏洞

考试期间，四个考点分别安排了2名执法人员进行驻点监督，全面负责食品安全的应急保障工作。执法人员不仅每天对食堂的食品安全状况进行检查，还确保食堂每餐食品的留样情况符合要求，做到足克足时，并严格按照要求将样品存放在专用冰箱中。同时，考试期间每个考点食堂还会与师生共同就餐，确保监管到位，确保食品安全问题不遗漏。

六、落实食品安全“七关”管理

在日常监管中，检查组始终坚持把好“七关”：

采购关：严格索证索票、检验检疫，确保食品原料安全。

检验检测关：加强食品安全抽检，确保无不合格食品流入市场。

鲜活产品屠宰检疫关：确保采购的鲜活产品经过严格的检验检疫。

饮品关：严格管理饮品的来源和质量，确保饮品安全。

培训关：加强从业人员的食品安全培训，提高安全意识。

隐患排查关：对食堂及餐饮单位进行全面检查，及时发现安全隐患并督促整改。

应急处置关：建立应急机制，确保一旦发生食品安全事故，能够迅速启动应急预案，最大限度减少影响。

通过提前部署和全面检查，路南区市场监督管理局为2025年中考期间的食品安全提供了强有力的保障。各考点食堂严格执行食品安全管理制度，确保了师生在考试期间享用到安全、健康的餐饮。