为切实加强校园食品安全工作，防控食堂食品安全风险，确保在校师生的饮食安全，路南区市场监督管理局联合区教育局开展了学校食堂食品安全专题培训。此次培训依据《唐山市教育局、唐山市市场监督管理局关于加强学校食堂食品安全管理工作的通知》要求，结合本区实际情况，着力提升校园食品安全水平。

一、会议总体要求

本次培训会议旨在进一步压实各方责任，聚焦学校食堂有害生物防治、环境卫生、加工操作等关键环节，采取有效措施，建立健全管理制度，严控食品安全风险。通过落实责任、严格管理，确保师生饮食安全，不断提高师生及家长对食品安全的满意度和获得感。

二、会议工作目标

通过此次专题培训，进一步巩固和提升2025年学校食品安全整治成果，选树优秀经验，形成制度建设成果，推动校园食品安全治理长效机制建设，解决当前管理不规范、责任不到位、环境卫生差等问题，切实防范食品安全事件的发生。

三、会议工作措施

1.落实食品安全主体责任：学校要全面自查食堂情况，完善食品安全管理制度，指定专人负责食品安全工作，并执行“日管控、周排查、月调度”制度。学校需确保餐用具、库房、加工场所等进行定期清洗、消毒和保洁，及时处理过期变质食品，确保食材贮藏条件符合要求。

2.加强人员管理：对食品安全管理员和从业人员进行食品安全知识培训，强化健康监测和日常管理，确保从业人员具备必要的食品安全知识与操作技能。

3.规范操作：严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，从原料采购、加工、餐具消毒到食品留样等各环节进行严格管理。禁止加工冷荤食品、高风险食材以及生熟食物交叉污染，确保食品烹饪过程符合安全标准。

4.严格管理食品添加剂使用：采购食品原料时要从正规渠道进货，索取相关证照，确保食品添加剂使用安全无害，防止不合格原料进入食堂。

5.确保无食品安全事故发生：通过强化监管，严守食品安全底线，防止群体性食物中毒事件的发生，确保食品安全工作不出现任何事故。

四、会议工作要求

各学校要高度重视食品安全工作，严格按照相关法规和通知要求落实各项管理措施。学校要加强组织领导，明确责任，落实食品安全主体责任，确保全体师生的饮食安全，严格遵守食品安全工作“最严”标准，切实防范和遏制食品安全事件的发生。