为进一步提升路南区养老服务机构的食品安全管理水平，保障老年人饮食安全，进一步压实养老机构主体责任，路南区市场监督管理局组织了全区13家养老服务机构负责人及食堂从业人员参加食品安全知识培训。

会议强调，养老服务机构食堂不仅是老年人日常生活的“暖心站”，更是食品安全风险防控的“关键点”。养老服务机构人员要牢固树立责任意识，严格落实食品安全管理制度，确保养老服务机构的食品安全。

此次培训围绕食品采购验收、储存加工、留样管理、餐饮具消毒等环节进行了详细讲解。在采购环节，重点强调了供货商资质的把关以及索证索票的规范性；在加工环节，结合老年人的生理特点，着重讲解了餐食的烧熟煮透、清淡软烂等操作要点；关于留样管理，明确了每餐次食品留样量、保存时间及记录要求。

培训中，工作人员详细讲解了食材采购、加工制作及餐具消毒等关键环节的重要性和规范操作流程，并结合整治制售假劣肉制品和农村假冒伪劣食品相关工作，提出了以下两点要求：一是要严格落实进货查验和索证索票制度，确保肉类产品的来源可追溯，并保存相关检验检疫证明和进货台账；二是严禁使用病死、注水、变质或未经检验检疫的肉类产品，确保肉类产品的质量安全。

此次培训进一步强化了养老服务机构从业人员的食品安全责任意识和操作技能，推动养老机构食品安全治理长效机制建设，切实防范食品安全事件的发生，为保障老年人饮食健康、营造安全放心的养老环境奠定了坚实基础。下一步，路南区市场监督管理局将持续加强食品安全管理，以更严谨的态度和更规范的操作，守护长者们“舌尖上的安全”。